Coffee break, esmorzar o dinar: no fan la mateixa funció
Un coffee break és una pausa dins d'una jornada: permet prendre alguna cosa, conversar i tornar al programa. Si es convoca a primera hora i els assistents arriben sense esmorzar, el menjar té un altre pes. I si l'esdeveniment acaba al migdia, una safata de brioixeria no substitueix un dinar.
Abans de triar peces, decideix quin moment cobreixes i quants minuts reals hi haurà per menjar. Una formació amb vint assistents i una presentació amb cent persones sortint alhora necessiten muntatges diferents, encara que se serveixi la mateixa selecció. Comunica també si els ponents han de tornar abans que la resta.
| Moment | Objectiu | Què convé preveure |
|---|---|---|
| Arribada al matí | Esmorzar i acreditar-se | Més marge i opcions consistents |
| Pausa entre sessions | Prendre alguna cosa i conversar | Servei ràpid i fàcil de menjar |
| Final de jornada al migdia | Resoldre un àpat | Valorar un dinar o còctel, no ampliar només el cafè |
Què incloure en un menú de coffee break
Pensa en blocs ajustables: cafè i infusions, aigua, alguna opció dolça, una altra de salada i fruita. No cal omplir la taula de referències. Una selecció curta i ben reposada funciona millor que moltes safates difícils d'identificar o de menjar durant una conversa.
Com a proposta per valorar, combina una peça petita de brioixeria, un mini entrepà o mosset salat i una porció de fruita. Són idees de composició, no un paquet tancat de Rollo Privado. Confirma disponibilitat, elaboració, mides i alternatives abans de presentar el menú als assistents. Evita opcions amb salses que gotegen si no hi haurà prou taules.
Begudes calentes
Acordar cafè, descafeïnat, infusions, llet i alternatives necessàries, a més del sistema de servei.
Aigua
Situar-la de manera visible i preveure reposició sense creuar la cua del cafè.
Dolç i salat
Oferir un equilibri segons l'hora i el que s'hagi menjat abans.
Fruita
Triar una presentació còmoda per al temps i l'espai disponibles.
Un exemple de quantitats per a 30 o 50 assistents
Per preparar una sol·licitud, pots fer servir com a exemple una peça dolça, una de salada i una porció de fruita per assistent. No és una ració universal: canviarà si és un esmorzar complet, una pausa breu o hi ha un altre àpat a prop. Indica la mida de cada peça perquè el número sigui útil.
Les begudes mereixen un càlcul separat. Pregunta com es distribuiran cafè i infusions, si hi haurà segons serveis i durant quant de temps es reposarà. Comptar una tassa per persona no resol per si sol la producció, l'aigua, la llet ni la capacitat de la màquina. Acorda el pla amb qui servirà la pausa.
| Assistents | Peces dolces | Peces salades | Porcions de fruita |
|---|---|---|---|
| 30 | 30 | 30 | 30 |
| 50 | 50 | 50 | 50 |
Hipòtesi per sol·licitar una proposta, no un menú contractat. Begudes, reposicions, mides i necessitats individuals es confirmen a part.
Com encaixar la pausa a l'agenda sense allargar-la
El muntatge hauria d'acabar abans que surti el primer assistent. Per a una pausa de vint minuts, dedica més atenció a la capacitat de servei que a afegir varietats de cafè. Si cada persona triga a demanar o esperar la beguda, la conversa queda per als últims minuts.
Aquest horari és un exemple de coordinació, no una durada de muntatge garantida. Ajusta accés, preparació i retirada amb el proveïdor i amb el responsable de la sala. Si el ponent s'allarga, una persona ha de comunicar el nou moment de sortida per evitar obrir el servei quan la sala continua tancada.
Muntatge i comprovació
Taula, begudes, informació del menú i recorregut a punt segons el temps de preparació acordat.
Sortida de la sessió
Obrir els punts previstos i atendre l'arribada simultània del grup.
Reposició
Revisar beguda, menjar, vaixella usada i accés a les opcions reservades.
Tornada al programa
Retirar de manera coordinada, sense soroll al costat de la sala ni bloquejar l'accés.
Muntatge en oficina, sala de formació o espai llogat
A Barcelona, l'accés pot condicionar tant el servei com el menú: horari de càrrega, ascensor, recepció, distància des del vehicle i permisos de l'edifici. Confirma aquests detalls abans de tancar la proposta. Una taula lliure no vol dir que hi hagi un punt de treball adequat per preparar begudes calentes.
Revisa preses i capacitat elèctrica amb l'espai i l'equip, sense donar per fet que qualsevol endoll servirà. Separa, quan sigui possible, la beguda del menjar perquè una cua no ho bloquegi tot. Preveu on es deixen les tasses usades i deixa un pas còmode, també per als assistents amb mobilitat reduïda.
Al·lèrgies i llista per demanar un pressupost comparable
Pregunta per necessitats alimentàries abans de fixar el menú i comparteix-les amb el càtering pel canal acordat. Una beguda vegetal no converteix tot el servei en apte per a una al·lèrgia, i un producte sense gluten requereix revisar també la preparació i la manipulació. Confirma quines opcions es poden atendre i com s'identificaran en servir-les.
Demana que el pressupost distingeixi menjar, begudes, transport, personal, taules, parament, muntatge, retirada i impostos. Aclareix si el servei consisteix en un lliurament o inclou atenció i reposició. No traslladis al coffee break una tarifa de còctel o d'àpat complet: són formats amb partides i necessitats diferents.
- Data, adreça i contacte responsable de l'espai
- Nombre d'assistents i horari exacte de la pausa
- Agenda anterior i posterior: ja han esmorzat?, dinaran després?
- Dolç, salat, fruita, begudes i mides previstes
- Necessitats alimentàries i forma d'identificació
- Accessos, punts elèctrics, taules i recollida
- Què inclou el preu i quan es tanca l'assistència
FAQ
Preguntes freqüents
01Quant costa un coffee break per persona a Barcelona?
Depèn de la selecció, el nombre d'assistents, la durada, el muntatge i si inclou personal. Demana un pressupost específic; una tarifa de còctel no serveix per calcular automàticament una pausa de cafè.
02Quant ha de durar una pausa de cafè?
Una pausa de 15-30 minuts pot servir de punt de partida per a l'agenda. La mida del grup i la rapidesa del servei determinen si aquest temps permet prendre alguna cosa sense presses.
03Calen cambrers per a un coffee break?
Depèn del format. Un lliurament preparat i un servei atès no cobreixen el mateix. Aclareix qui prepara begudes, reposa, resol dubtes i recull el material.
04Quina informació envio per organitzar-lo?
Data, adreça, assistents, horari, tipus de jornada, necessitats alimentàries i fotos del lloc. Afegeix quines taules, aigua i connexions hi ha disponibles per poder revisar l'operativa.